Tataki de atún

A pesar de como está últimamente el atún de vez en cuando se encuentran buenas ofertas en las pescaderias, sobretodo si teneis un pescadero de confianza al que ir a comprar, viendo que hace unos dias tenia unos lomos preciosos de atún me propuse hacer esta receta, la original es bastante distinta, pero ya que no consigo encontrar algunos ingredientes, me decidí a hacer "tataki a la española" y la verdad es que el resultado fue muy agradable.

Ingredientes:

Tanto por tanto de salsa de soja, azucar, vino blanco, vinagre y lima
Un lomo de atun
Un cuarto de cebolla
Media zanahoria
Cilantro picado

Preparación:

Mezclamos los ingredientes del tanto por tanto hasta que se disuelva el azucar, tras esto introducimos el lomo de atún y los dejamos marinar unos 15 minutos.
Una vez marinados ponemos la plancha bien fuerte, una vez esté caliente con unas gotas de aceite, ponemos los lomos de atún unos segundos por cada lado lo suficiente para sellar el lomo.
La cebolla y la zanahoria las salteamos cortadas en juliana unos segundos lo justo para que se ablanden un poco.

Para la presentación cortaremos el lomo de atún en un cuadrado y pondremos las tiras de verduras por encima dando volumen, con la salsa restante la reduciremos para que espese un poco y la pondremos en el plato y unas gotas sobre el atun, tras eso espolvorearemos cilantro picado.