Magdalenas de vainilla

Hoy os traigo ese dulce de reposteria que tantos desayunos y meriendas nos ha dado, las magdalenas, esta es la receta más sencilla de todas y a la vez la más clásica, las podréis tunear poniendole pepitas de chocolate, si cambiais la mitad de harina por cacao serán magdalenas de chocolate en sí, poniendoles miel en vez de tanto azúcar, y bueno, echándole imaginación, con las cantidades que yo os doy os salen unas 15 magdalenas más o menos.

Ingredientes:

200 grde azúcar moreno
180 gr de mantequilla
5 huevos
15 gr de ralladura de piel de limón
200 gr de harina
16 gr de levadura
Depósitos para las magdalenas

Preparación:

Mezclad la mantequilla, en pomada, con el azúcar
Tras eso, añadid la peladura de limón
Y luego los huevos uno a uno

Tamizad la harina y la levadura y añadidlas poco a poco a la masa

Para finalizar colocad los depositos separados un dedo o más entre si para que no se peguen al subir, para rellenarlos ayudaos de una manga.

Y aquí tenéis el resultado final, unas deliciosas magdalenas para acompañar cualquier desayuno

Espero que las disfruteis.

Tarta de piña

Hoy os traigo una receta de una tarta de piña que resulto estar más buena de lo que yo esperaba.

Ingredientes:

Piña cortada en dados (si no teneis piña natural podeis comprar piña natural o en almibar en lata)
500 gr Nata líquida 35% materia grasa
100 gr azucar
1 yema y 2 huevos enteros
15 gr canela en polvo
Peladura de limón
Base de masa quebrada (La podeis comprar hecha y si no subiré la receta posteriormente)

Preparación:

Primero encamisad el molde (ya sabeis, untadlo de mantequilla y luego echadle harina por encima) y tras eso, amasad bien la masa y cuando tenga un grosor finito la poneis en el molde y le poneis peso encima (lo normal es poner garbanzos, o algun plato) para que no suba.

Tras esto horneadla unos 15 minutos a 180º, una vez horneada poner a hervir la nata con la peladura de limon, cuando hierva retiradla del fuego y dejad que se temple; batid los huevos junto con el azúcar añadid la nata con un colador para la peladura de limon y la canela. Una vez batido todo añadid los dados de piña y echad la mezcla sobre la masa, horneadlo a la misma temperatura hasta que cuaje perfectamente el huevo y tome un poco de color por arriba (os llevara de 5 a 10 minutos).

Este es el resultado final, espero que os guste, ¡que yo me he pegado una buena hinchada a tarta!.

¡Se ha escrito un crimen!

Hoy os traigo una receta divertida y bastante sabrosa, se me ocurrió aprovechando unas poquitas fresas que tenia por aquí, y el resultado la verdad es que fue bastante bueno, es el "pollo asesinado".

Para ella necesitareis

1 Filete de pechuga de pollo
unas cuantas fresas
125 ml de vino tinto
125 ml de zumo de naranja
15 gr de canela molida o una rama de canela
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Para la preparación

En una sartén tras salpimentar el filete lo cocinaremos a la plancha y tras eso lo reservaremos aparte; una vez hecho esto cortamos las fresas en cuartos, las salteamos y añadimos los líquidos y la canela, lo dejaremos reducir hasta que consiga una textura de salsa, una vez hecho esto procedemos a emplatar.

Para el emplatado ponemos el filete que hemos cocinado y a su lado parte de la escena que serán nuestras fresas, con una cuchara echamos un poco del líquido por encima del pollo y por el plato, la sangre del asesinato.

El resultado debería ser similar a esto, espero que disfrutéis de la receta.

Tataki de atún

A pesar de como está últimamente el atún de vez en cuando se encuentran buenas ofertas en las pescaderias, sobretodo si teneis un pescadero de confianza al que ir a comprar, viendo que hace unos dias tenia unos lomos preciosos de atún me propuse hacer esta receta, la original es bastante distinta, pero ya que no consigo encontrar algunos ingredientes, me decidí a hacer "tataki a la española" y la verdad es que el resultado fue muy agradable.

Ingredientes:

Tanto por tanto de salsa de soja, azucar, vino blanco, vinagre y lima
Un lomo de atun
Un cuarto de cebolla
Media zanahoria
Cilantro picado

Preparación:

Mezclamos los ingredientes del tanto por tanto hasta que se disuelva el azucar, tras esto introducimos el lomo de atún y los dejamos marinar unos 15 minutos.
Una vez marinados ponemos la plancha bien fuerte, una vez esté caliente con unas gotas de aceite, ponemos los lomos de atún unos segundos por cada lado lo suficiente para sellar el lomo.
La cebolla y la zanahoria las salteamos cortadas en juliana unos segundos lo justo para que se ablanden un poco.

Para la presentación cortaremos el lomo de atún en un cuadrado y pondremos las tiras de verduras por encima dando volumen, con la salsa restante la reduciremos para que espese un poco y la pondremos en el plato y unas gotas sobre el atun, tras eso espolvorearemos cilantro picado.

Pimientos habaneros

Como dicta el título, hoy vengo a presentaros un nuevo ingrediente, el pimiento habanero, en la zona de europa no son muy conocidos, pero en centro y sudamérica, es algo bastante conocido, es uno de los ingredientes más picantes del mundo, para que os hagáis una idea, existe una tabla que mide lo picante que es un alimento, esta es la Escala Scoville y en ella el tabasco o la cayena están entre 30000 y 50000 unidades scoville y el habanero está entre 150000 y 500000 unidades scoville dependiendo del tipo que sea, esto nos da la posibilidad de hacer comidas realmente picantes, sin embargo, hoy lo que vengo a traeros, es una salsita para acompañar nachos, quesadillas, o fajitas, como hice yo este fin de semana, que pica, pero tampoco es una barbaridad, para hacerla, necesitareis:

3 botes de tomate natural
100 gr cucharadas de miel
3 pimientos habaneros
30 gr de azícar
2 cebollas
1/2 pimiento verde
sal y pimienta
Aceite

Para la preparación:

1º Trituraremos los tomate con una turmix y los pondremos con un poco de aceite en una olla.
2º Echamos el azúcar para restar la acidez del tomate.
3º Picamos las cebollas y el pimiento y los ponemos en el tomate.
4º le quitamos el rabo a los pimientos y les quitamos las pepitas, tras esto los añadimos a la olla.
5º Lo dejamos todo hervir a fuego medio-bajo hasta que reduzca todo hasta conseguir una textura al gusto, lo normal es que tarde unos 40 minutos más o menos para conseguir una textura parecida a la de las salsas comerciales.

Espero que disfruteis la salsa tanto como yo con mis crios de los scouts.

Guiso de Cordero

Hoy voy a explicar como hacer un guiso de cordero simple y muy rico.
Necesitaremos;
1/4 kg de costillas de cordero.
2 cebollas tiernas.
Patatas lavadas.
Tomate triturado.
Romero.
Ajo,perejil,comino,pimienta,piñones y azafrán.
Coñac.

Comenzamos cogiendo una olla con un poco de aceite donde freiremos un poco el cordero,y cuando vemos que empieza a dorarse echamos el tomate triturado y la cebolla tierna(cortada menuda).
Mientras el sofrito se va mezclando con el cordero,a un fuego no muy fuerte para que no se nos haga,echamos agua a la olla para que empiece a haber caldo y mezclamos en el mortero el ajo,el perejil,el comino y la pimienta.Echamos coñac en el mortero.
Una vez mezclado todo lo del mortero lo echamos a la olla,y echamos unas 4 patatas lavadas pequeñas .
Dejamos ya todo en la olla con un poco de sal y azafrán o colorante y a cocerse a fuego lento medio durante unos 35-40 minutos.

Si quereis podeis meterles guisantes y más cosas,pero mi abuela lo hace así y a mí me encanta,el caldo es de los de mojar pan.

Pescado con reducción de vinagre de módena y aire de cítricos

Hoy, tras una semana de relax, os traigo una receta un poquito más elaborada de lo que normalmente son, en este caso la he realizado con Salmón, pero podeis cambiarla por cualquier pescado azul, o con un alto contenido graso.

Ingredientes:

Filete de salmón
Frutas cítricas (naranja, limon, pomelo, mandarinas...)
4 gr Lecitina de Soja
125 ml Vinagre de módena
130 gr Azúcar
Sal y pimenta

La preparación la haremos en 3 partes, el pescado, el aire, y la reducción.

Para el pescado: Lo salpimentaremos al gusto, y para la cocción pondremos el fuego medio alto, primero por el lado de la piel, que quede bien crujiente y luego por el otro lado, hasta que coja el punto deseado, dejadlo poco hecho, para que quede bien jugoso.

Para la reducción de módena: preparad con el azúcar y unas gotas de vinagre, un caramelo, una vez esté hecho, añadidle vinagre de módena para que adquiera la textura que deseais, más espesa o más ligera, a mi personalmente me gusta ligero.

Para el aire de cítricos: Exprimid los cítricos y pasadlos a un recipiente de cristal, o metálico,(IMPORTANTE que no sea de plástico) allí añadid la lecitina y envolverlo todo con film, pasad la turmix para que se disuelva bien, y una vez texturizado todo, colocad la turmix en un ángulo en el que esté parte de las aspas fuera del líquido y parte dentro, en cuanto encendáis la turmix veréis cómo empieza a formarse la espuma, haced una buena cantidad y dejadlo reposar durante un minuto más o menos.

Y aquí teneis el resultado final